салати   закуски   супи   вечеря   десерти   торти   швидко   мультиварка   заготовки

Тімбаль з баклажанів

1 вересня 2013


Тімбаль прийшов до нас з французької кухні. Це, скоріше, не страва, а спосіб його подачі. Для тімбаля характерний особливий стиль оформлення блюда, яке надає йому вишуканий вигляд.

Дуже гарний і смачний, тімбаль з баклажанів стане прикрасою вашого столу. Головна відмінна риса цієї страви - його оформлення: пластиночки баклажанів розкладаються віялом по всій формі, покриваючи її дно і боки, потім викладається начинка і закривається краями баклажанів по колу.

Для приготування тімбаля з баклажанів вам потрібно:

баклажани - 2 шт. середнього розміру
оливкова олія - ??1/3 ст. + 2 ст. л.
сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком
макарони Пенне - 220 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
яловичий фарш - 220 г
італійська ковбаса салямі - 220 г
вино марсала - 1 \ 4 ст.
заморожений зелений горошок - 1 ст.
соус марінара - 2 ст.
копчений сир моцарелла, нарізаний кубиками - 1,5 ст.
сир пекаріно тертий - 1 ст.
базилік свіжий - 1 великий пучок

Як приготувати тімбаль з баклажанів:

1. Баклажани помити, нарізати уздовж смужками, змастити смужки баклажанів з допомогою кулінарної кисті оливковою олією (1/3 склянки), посипати сіллю і перцем з двох сторін.
Обсмажити смужки з обох сторін на грилі або на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.
2. У той час як баклажани смажаться, нагріти на плиті каструлю води для варіння макаронів. Коли вода закипить, добре посолити і всипати макарони, варити 8-10 хвилин до стану, коли макарони ще злегка твердоватим. Відкинути макарони на друшляк.
3. Поставити ще одну сковороду на плиту і влити 2 ст. л. оливкової олії, нарізати дрібно цибулю і додати в сковороду з маслом, обсмажити протягом 3 хвилин на середньому вогні до м'якості. Тепер додати до обсмаженої цибулі фарш і ковбасу, нарізану шматочками. Смажити до золотистого кольору протягом 5 хвилин, добре помішуючи, щоб фарш не взявся грудочками. Влити вино марсала і тушкувати, поки не випарується рідина. Вимкнути вогонь, додати зелений горошок і соус марінара, перемішати до однорідності. Потім додати сир моцарелла, 3/4 склянки пекоріно і базилік, всипати макарони, посолити і поперчити за смаком і добре перемішати.
4. Розігріти духовку до 175 градусів. У формі викласти обсмажені смужки баклажанів по всьому дну форми і з боків віялом, так щоб кінці звисали з країв форми. Заповнити форму з баклажанами сумішшю пасти з фаршем і розрівняти. Кінцями баклажанів, які звисали з форми, акуратно накрити начинку. Випікати протягом 30 хвилин. Дати охолонути, перевернути форму на блюдо і обережно зняти форму. Верх тімбаля посипати пекаріно - і можна подавати до столу.

Смачного!

Запіканка м'ясна з рисом в мультиварці
Салат з кабачків і квасолі на зиму