салати   закуски   супи   вечеря   десерти   торти   швидко   мультиварка   заготовки

Відбивні зі свинини з грушею

9 жовтня 2014


Рецепт свинячих відбивних з грушею родом з французької кухні. Відбивні будуть соковитими і ніжними, якщо ви будете дотримуватися технологію обробки м'яса і обжарювання. Так, якщо м'ясо морозиво, заздалегідь розморозьте його і обсушити. Викладайте відбивні на сковорідку тільки в дуже сильно розігріте рослинне масло, щоб вони відразу ж схопилися рум'яною скоринкою, тоді весь сік залишиться всередині. Відбивні смачні і самі по собі, але у поєднанні з грушею і іншими інгредієнтами вони виходять по-справжньому вишуканими.
Груші взагалі широко використовуються у французькій національній кухні, приклад тому - неймовірно смачний десерт Французька груша. Взагалі ж з груш можна готувати не тільки десерти і солодкі страви, але і салати, наприклад, салат з грушею і горгонзола, і навітьаджику з груш.

Кількість порцій: 6
Час приготування:  1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 240 ккал


Щоб приготувати відбивні зі свинини з грушею, вам потрібно:

  • відбивні свинячі - 6 шт.
  • сіль, суміш перців - за смаком
  • базилік сушений мелений - за смаком
  • чебрець сушений - за смаком
  • розмарин - за смаком
  • естрагон - 1 г
  • цибуля червоний - 2 головки
  • груші - 2 шт.
  • олія соняшникова / оливкова - за смаком
  • сир «Нива» - 50 г

Як приготувати відбивні зі свинини з грушею.

  1. 1. М'ясо промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати поперек волокон на відбивні товщиною близько 2 см, загорнути відбивні в поліетиленовий пакет і відбити їх кухонним молотком, намагаючись не розірвати м'ясо.
    2. Викласти в мисочку сіль, суміш перців, мелені прянощі (базилік, чебрець, розмарин, естрагон - за бажанням) і все перемішати. Кожну відбивну натерти цією сумішшю і відставити убік на 30 хвилин.
    3. Груші вимити, розрізати на 6 часточок і очистити від насіння. Цибулю почистити і також розрізати на 6 частин.
    4. Обсмажити відбивні на розпеченому рослинному маслі до готовності на сковороді-гриль. Важливо не перетримати м'ясо на сковорідці, інакше воно вийде дуже сухим.
    5. На іншій сковороді обсмажити часточки груші та цибулі до золотистого кольору.
    6. На кожну порційну тарілку викласти по відбивної, прикрасити її часточками цибулі та груші, поверх м'яса викласти сир, нарізаний на шматочки, і відразу ж подавати на стіл.

  2. Смачного!

Запіканка з гарбуза в мультиварці
Урожай виростили, а тепер - збережемо