салати   закуски   супи   вечеря   десерти   торти   швидко   мультиварка   заготовки

Відбивні з яловичини з чорносливом

11 жовтня 2014


Пам'ятайте комедійний фільм «Доярка з Хацапетівки», де головна героїня замість фаршированої телятини з курагою приготувала приголомшлива телятину з чорносливом? Шеф-кухар ресторану, звичайно, був засмучений, що його блюдо виявилося не таким успішним, як новаторський дебют молодий і недосвідчений провінціалки, але гості були в захваті! Вирішила і я так само поекспериментувати на своїй кухні, тільки замість фаршированої телятини з чорносливом мені чомусь захотілося приготувати відбивні з яловичини з чорносливом. І ви знаєте, мені здається, що мій експеримент вийшов нічим не гірше, ніж кулінарний фурор героїні цієї чудової комедійної картини. Так що записуємо скоріше рецепт і ділимося враженнями.

Кількість порцій: 8
Час приготування:  1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 315 ккал


Щоб приготувати відбивні з яловичини з чорносливом, вам знадобиться:

  • яловичина (м'якоть) - 500 г
  • чорнослив без кісточок - 200 г
  • цибуля - 2 шт.
  • майонез - 50 г
  • часник - 4 зубчики
  • вино червоне сухе - 500 мл
  • вода - 250 мл
  • масло вершкове - 50 г
  • розмарин - 0,5 ч.л.
  • сіль, перець - за смаком

Як приготувати відбивні з яловичини з чорносливом.

  1. 1. Попередньо замочуємо чорнослив в теплій воді мінімум на 2:00, щоб він став м'яким.
    2. Цибулю нарізаємо півкільцями. Додаємо в розігріту сковороду вершкове масло і злегка обсмажуємо нарізану цибулю.
    3. М'якоть яловичини гарненько промиваємо, нарізаємо на середні шматочки, солимо, перчимо до смаку і відбиваємо кухонним молотком.
    4. Окремо видавлюємо часник через чеснокодавку і додаємо його в майонез.
    5. Викладаємо на один край кожної відбивної чорнослив, ложку часникового майонезу і туго загортаємо в рулет, з обох сторін перев'язуючи його нитками.
    6. Рулети викладаємо в каструлю з товстим дном, зверху викладаємо цибулю і заливаємо червоним вином. Коли вино почне закипати, додаємо пару гілочок розмарину і солимо за смаком.
    7. Накриваємо м'ясо кришкою і тушкуємо його на повільному вогні до повної готовності. Якщо під час приготування вся рідина википить, а м'ясо ще не буде готове, то тоді додаємо трохи води і тушкуємо до готовності.

  2. Готові відбивні Остуджуємо і зрізаємо нитки. Подаємо відбивні до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню, можна посипати смаженими насіння кунжуту, з картопляним пюре, гречаної або рисовою кашею.

  3. Сподобалося готувати яловичі рулетики з чорносливом? Тоді рекомендуємо звернути вашу увагу на рецепт гуляшу з яловичини з чорносливомі, звичайно ж, спробуйте ту саму телятину з чорносливом, Яка, власне кажучи, і надихнула мене на це фантастично смачна страва.

  4. Приємного вам апетиту!

Пшоняна каша з карамельними яблуками
Каша з сочевиці з гарбузом