На головну

салати   закуски   супи   вечеря   десерти   торти   швидко   мультиварка   заготовки

Як заготовити щавель на зиму

30 липня 2014


Щавель - листове рослина, відома ще з давніх часів. З щавлю в основному готують зелений борщ, деякі види супів, іноді додають в пироги, існує також рецепт вареників з щавлем.
Але щавель росте тільки у весняно-літній період і трохи восени. Тому в період росту можна заготовити щавель на зиму, щоб і взимку можна було готувати улюблені страви з нього.
Існує кілька способів заготівлі щавлю, з якими сьогодні я вас познайомлю.

Консервування щавлю.

щавель свіжий - велика чашка
оцет - 100 мол
сіль - 1 ст.л.
вода - 1 л

Спочатку потрібно підготувати баночки: вимити їх добре, найкраще з содою, і стерилізувати на водяній бані протягом 10-15 хвилин.
Щавель вимити, перебрати, нарізати дрібненько і утрамбувати по підготовлених баночках.
У воду додати сіль і оцет, добре перемішати, щоб сіль розчинилася повністю. Залити цим розсолом щавель в баночках, закатати банки кришками і поставити на зберігання в прохолодне місце.

Засолка щавлю.

Щавель вимити, просушити, нарізати дрібно, скласти нарізаний щавель в миску і додати сіль за смаком, добре перемішати.
Баночки вимити з содою, стерилізувати на водяній бані протягом 10 хвилин, потім в баночки утрамбувати засолений щавель. Баночки закрити капроновими кришками і поставити в холодильник на зберігання. Термін зберігання такого щавлю від 2 до 3 месецев.
Можна засолити щавель і іншим способом. Д ля цього потрібно 1 кг свіжого щавлю вимити, нашаткувати, скласти у велику миску і засипати 30 г солі, перемішати.
Вимити баночки, стерилізувати їх і розкласти по баночках засолений щавель, долити в баночки холодну воду і закрити кришками. Зберігати такий щавель в прохолодному погребі.

Заморозки щавлю.

Заморозити щавель на зиму дуже просто. Листочки щавлю вимити і добре висушити. Підготувати невеликі ємності або поліетиленові пакети.
Щавель нарізати дрібненько і розкласти по ємностей (пакетам). Кількість щавлю в кожному пакеті визначайте самі, класти потрібно стільки, скільки ви використовуєте за один раз, так як будь-яку заморожену зелень можна розморожувати, а потім повторно розморожувати.

Сушка щавлю.

Щавель також можна і засушити на зиму, принцип сушки дуже простий. Листочки щавлю потрібно вимити, добре просушити і розкласти одним шаром на розноси (бажано застелити їх чистими кухонними або паперовими рушниками). Розноси з щавлем поставити в темне сухе місце для сушіння. Коли листочки добре засушатся, їх потрібно розкласти по баночках для зберігання.

Завершити свою розповідь про заготовках щавлю на зиму я хочу рецептом заготовки асорті з щавлю для борщу.

Для приготування асорті з щавлю для борщу вам знадобиться:

щавель - 70%
цибуля зелена - 25%
кріп свіжий - 5%
сіль за смаком

Щавель, цибулю і кріп вимити, розкласти на рушник і просушити. Потім щавель, зелений лук і кріп дрібно нашаткувати, скласти у велику миску і посолити на ваш смак. Після цього всі інгредієнти потрібно гарненько пом'яти руками, щоб виділилося якомога більше соку.
Вимити баночки і стерилізувати їх на водяній бані, розкласти по баночках суміш з щавлю, цибулі та кропу, закатати кришками, поставити в прохолодне місце для зберігання.

Також у весняно-літній період можна приготувати заготовку листового салату на зиму.

Приємних Вам заготовок!

Тістечка Брауні з вершковою начинкою
Суп-пюре з полуниці і винограду
© 2015-2022  mycooking.pp.ua