салати   закуски   супи   вечеря   десерти   торти   швидко   мультиварка   заготовки

Грузинське рагу Аджапсандал з бараниною

2 жовтня 2014


Грузія - це країна, в якій овочі завжди широко вживали в їжу. Достаток м'яса на традиційному грузинському столі завжди поєднується з овочами і зеленню. Більшість овочевих страв готують з баклажанів, квасолі, буряків, помідорів, капусти. Вони можуть бути як сирими, так і вареними, смаженими, печеними, солоними, тушкованими і маринованими. Візитною карткою грузинського столу по праву можна назвати лобіо, яке в різних куточках Грузії готують по-різному. Неодмінно спробуйте лобіо з горіхами і гранатом. Не менш смачним виходить і рагу «Аджапсандал», а сьогодні я вам розповім, як приготувати це грузинське рагу з бараниною.

Кількість порцій: 9
Час приготування:  1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал


Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандал з бараниною, вам знадобиться:

  • відруби баранячі - 2 шт.
  • картопля - 500 г
  • баклажани - 1-2 шт.
  • цибуля - 2-3 шт.
  • перець солодкий - 2-3 шт.
  • помідори - 2-3 шт.
  • масло рослинне - 3-4 ст.л.
  • хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сіль - за смаком

Як приготувати грузинське рагу Аджапсандал з бараниною.

  1. 1. Рекомендую попередньо зрізати з шматочків м'яса жирок і злегка обсмажити його в жаровні. Потім на суміші рослинного масла і витопленого баранячого жиру обсмажити з обох боків дві баранячих відруби, що не обробляючи їх.
    2. Тим часом, поки смажаться відруби, цибуля очищаємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо в сковорідку до м'яса. На середньому вогні продовжуємо смажити. При необхідності, якщо виділився соку недостатньо, можна додати трохи окропу.
    3. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і ріжемо на довільні, досить великі шматочки. Баклажан обмиваємо і розрізаємо вздовж на 4 частини (від шкірки не очищати), потім поперек на часточки завтовшки 6-8 мм.
    4. Коли баранина буде майже готова, додаємо нарізані картоплю і баклажани.
    5. Солодкий перець очищаємо від серцевини, промиваємо та нарізаємо соломкою. Помідори промиваємо і розрізаємо кожен на 4 частини.
    6. Як тільки картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю нарізаний солодкий перець і шматочок гострого перцю (висушеного). У самому кінці додаємо помідори, за смаком солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі.
    7. Готове рагу розкладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу.

  2. Смачного!

Локшина удон з овочами
Чізкейк з журавлиною