салати   закуски   супи   вечеря   десерти   торти   швидко   мультиварка   заготовки

Яловича печінка швидко

24 січня 2013


Яловичу печінку не можна довго готувати - стає сухою і жорсткою. Потрібно обсмажувати шматочки печінки по 2 хвилини з кожного боку, тільки зніміть плівку. У середині печінка повинна бути рожевою, але з щільною консистенцією. Її краще нарізати наполовину розмороженої на шматочки товщиною 1 см. Печінка соліть готовою, а то буде гірчити.

Ще легко і швидко зробити з яловичої печінки паштет. Наріжте печінку на шматочки по 60-40 см. Зваріть її в підсоленому окропі протягом 10 хв. або візьміть пересмажену печінку «на виправлення». Варену або смажену печінку пропустіть на м'ясорубці і змішайте з вершковим маслом. У паштет можна додати смажені - тушковані гриби, цибуля, морква, різні трави.

Щоб приготувати паштет з яловичої печінки, вам знадобиться:

печінка - 1 кг
грудинка свиняча копчена - 250 г
сало - 100 г
цибуля - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст. л. + 1 ст. л.
часник - 3 зуб
коньяк - 80 г
майоран - 1 ч. л.
мелений мускатний горіх -? ч. л.
сіль, перець за смаком

Як приготувати паштет з яловичої печінки:

1. Зваріть печінка в підсоленій киплячій воді 10 хв.
2. Посмажте очищений і порубаний лук в рослинному маслі.
3. Проверните через м'ясорубку печінку, копчену грудинку, очищений часник, посмажений цибулю.
4. З'єднайте і перемішайте все, крім сала.
5. Форму змастіть рослинною олією, викладіть зверху шматочки сала, закрийте пергаментним папером. Форму поставте на деко з водою. Духовку з деком розігрійте заздалегідь до 180 ° С. Випікайте 40 хв. охолодіть у формі. Наріжте на шматочки.

Смачного!

Для того щоб приготувати яловичу печінку зі сметаною, вам знадобиться:

печінка яловича - 1 кг
сметана - 1 баночка
рослинна олія - ??2 ст. л.
зелень, сіль (солити ТІЛЬКИ після приготування)

Як приготувати яловичу печінку зі сметаною:

1. Печінка поріжте на шматочки товщиною 1 см. Обсмажте її на рослинній олії по хвилинці з кожного боку. Не забудьте зняти плівку.
2. Додайте сметану. Гасіть 15 хв. Готово? Посоліть.

Смачного!

Для того щоб приготувати салат з яловичої печінки з грибами, вам знадобиться:

печінка яловича - 200 г (наприклад, на паштет у вас занадто великий шматок печінки)
гриби сухі - 40 г свіжоморожені або свіжі - 100 г
цибуля - 1/3 шт.
огірки солоні або мариновані - 2 шт.
яйце - 2 шт.
майонез - півсклянки
масло рослинне - 3 ст. л.
сіль, перець чорний, зелень

Як приготувати салат з яловичої печінки з грибами:

1. Сухі гриби замочіть на 2-3 години.
2. Зваріть гриби. Окремо зваріть печінку (10 хв). Окремо - яйця круто - 10 хв. Лук посмажте.
3. Наріжте і з'єднайте гриби, яйця, печінка, солоні огірки. Додайте смажену цибулю, сіль, перець, зелень, половину майонезу. Перемішайте. Другу половину майонезу додайте перед тим, як подавати.

Смачного!

Ще можна

Варену печінку і гриби пропустити через м'ясорубку, додати збиті яйця і сметану. Всю масу покласти у форму на промаслений папір, зварити на пару. До пудингу подати грибний соус (вода від грибів, сметана, борошно, сіль.)

А ще

У масу з попереднього рецепта додати трохи борошна, спекти млинці, кожен млинець змастіть майонезом, смаженою цибулею з морквою, та хоч кабачкової ікрою. Складіть стопкою. Чим не торт?

Або ось

Посмажте печінку в клярі з борошна, молока і яєць.

А ось може

Нафарширувати кабачки, картопля або ще який-небудь улюблений овоч паштетом з печінки?

А як щодо

Додати в паштет білого хліба без скоринки і панірувальних сухарів і зробити галушки? Зваріть їх в овочевому супі.

А взагалі

У салат з печінкою можна додати яйця, картоплю, консервовану кукурудзу, зелений горошок, цибуля ріпчаста та зелена, зелень кохану. І печінку взяти хоч варену, хоч смажену.

Смачного!

Листкова закуска з овочів
Пози (як в Улан-Уде)